“海鲜滞销愁坏商家，谁能帮帮他们？”

“我工作了20多年。 以前的《非典》没有遇到过这种情况。 我现在就赔偿。 ’周末( 6月20日)下午，3点多，王先生夫妇打算关店回家。 他们经营着位于北京丰台区岳各庄批发市场的海鲜店。 周末是商务人士最期待的瞬间，但这种景象只能提前关门。

岳各庄批发市场距离新发地批发市场只有10公里，自相关部门从切割进口三文鱼的砧板上检测到新型冠状病毒(又名“三文鱼情况”)以来，新发地批发市场迅速封锁，京深海鲜市场等也停止营业，岳各庄海鲜大厅是全北京最大规模的海鲜供应。

专家一再强调海鲜可以放心食用，但从武汉华南海鲜市场到新型冠状病毒到北京的“三文鱼情况”最先被检测出来，客户的担忧蔓延到许多海鲜，刚刚回暖的市场也再次受到重创。 在这个高人气的销售季，每日经济信息(微信号) nbdnews )记者在访问了北京、上海、广州、成都、重庆、武汉、厦门7个城市的10多个海鲜市场后，目前，几乎都很寒冷，

海鲜“新鲜”、“活”的要求非常高，不易保管，商户们承受着很大的价格压力。 以工作了二十多年的上海市浙江水产商会副会长薛永标为例，其客户大多集中在上海和上海周边城市，今年年初疫情以来，商店亏损已近千万元。

削减价格，等待疫情结束，对许多海鲜店来说是无可奈何的选择。 在经历了连续的冲击之后，海鲜领域的资深樊旭兵建议，批发市场从此完全抛弃原有边缘零售业务，趁此机会升级软硬件设施，以免暴露感染风险。

制图/梁枪

恢复期受到二次打击7个城市的海鲜市场客流量中断

来自广东的林强已经对重庆有了习性，但是今年夏天，他有了不同的体验。 6月18日上午，林强坐在椅子上刷嘀嗒。 后排的排水罐发出嗡嗡的制氧声，如上所述空空摇晃着，“人少得可怜，只能玩手机”。

这样的景象在七大城市很少见。 商店们并不是面向市场入口寻找来往的潜在顾客，而是希望各自无所事事地坐在自己的商店旁边，度过这个难熬的夏天——这是一个小摊的好季节，往年小龙虾等水产占领了餐桌，但今年无人问津

北京海鲜店关门是常态损失超非典期间

“怎么可能不受影响呢？ 第一次是海鲜市场，这次是海鲜市场。 谁敢出来吃？ ”在北京三旗百汇市场的海鲜大厅，龙虾店反问道。 这里距离丰台二三十公里，旁边的牛羊肉厅也很活跃，但是6月22日下午两点多，海鲜厅还很难见到客人。 死龙虾被选中，堆在水箱的托盘上。 这是惹人喜爱的河流新鲜事物，受“三文鱼事件”的影响，但意外地失去了宠物。

最初波及的三文鱼，在海鲜市场几乎灭绝，以三文鱼为主的商店大多选择关店。 6月22日下午，在广州黄沙水产交易市场，以前专门销售三文鱼的经销商老板每天向经济信息( Wechat ) nbdnews的记者表示，由于三文鱼的利润率很高，以前的市场上很多店铺都销售三文鱼

6月22日，广州黄沙水产市场，原本销售三文鱼的档口被撤掉。

图片来源:经过记者方京玉拍摄

成都霰石桥水产海鲜市场也全部下载了三文鱼。 “现在，所有的三文鱼都被禁止销售了。 不仅是零售店，国内的三文鱼养殖厂家也不能对外销售三文鱼了。 ’6月18日，一家市场商户告诉记者。  

“吃苦头”的不仅仅是三文鱼。 “三文鱼至少可以做成冷冻品。 销路不好也有保存期。 最多只是价格会下降一点。 但是，我们做新鲜生意的原因是销路不好，海鲜全死了，损失更严重。 ”薛永目标店铺仅春节期间就亏损300多万元，“春节是生意最好的时候，所以要囤很多。 但是，由于春节前夕发生疫情，销量明显减少，新鲜的囤货如果不及时出售，损失率很高。”

与蔬菜和鸡蛋等必须品不同，海鲜并不是很贵。 海鲜市场两次成为疫情信息的“震中”后，专家们多次表示海鲜食用不会受到影响，但至今病毒源头仍不明朗，客人们往往密切关注海鲜是否“无辜”，不敢冒险尝试。

6月18日，成都青石桥海鲜市场内许多商店尚未开业。

图片来源:每次记者朱万平拍摄时

在损失超过“非典”时期的年以上都没有经历过这样的情景

顾客可以避开危险，但海鲜店们无处可躲。

身在重庆的林强，对疫情给海鲜市场带来的影响过于乐观。 2019年12月底，新型冠状病毒大爆发首次在华南海鲜市场暴跌后，林强和重庆三亚湾水产综合交易市场的海鲜批发店关注时态的发展，但后来得知与海鲜关系不大，林强等人放心了。 还是根据以前春节期间的大致诉求量准备了商品。 “我们的业主有4家店，共准备了80多万件商品”。

但是，防疫形势的变化比想象中要早，春节前一天，全国共识是春节不聚餐，大量餐厅预约的团年饭被取消，之前准备的东西堆在了仓库里。 这对海鲜店来说意味着吃亏。 以虾为例，虾的价格是冷冻虾的1倍以上。 如果虾不能马上出售，就会死。 为了减少损失，商店马上冷冻，大多以冷冻虾的形式通过再探索机销售，但这时的价格会比进口价格低。

“可以说是流泪在甩卖。 ”林强表示，自己业主准备的80万元商品，大部分只能速冻打折销售，“我觉得业主亏了20万元以上”。

是海鲜店的普遍现象，根据访问情况，店的损失额从几千元到几千万元不等，其中事先准备好商品的商家，损失往往大于常规店。 海鲜进口商张宇说，他以前每周六订一条，每条200多斤的蓝鳍金枪鱼，以前每天都有一条卖完，但现在一天卖不到5%。 现在货物的定金已经发到国外了，想阻止也阻止不了。

上次震源地武汉华南海鲜市场的大部分海鲜店都搬迁到了今年五一新开业的四季美丽的海鲜市场。 李昌就是其中之一。 2019年末，距离春节只有一个月的时候，李昌进了10万元以上的海鲜。 之后，特别的休市维修从1月1日开始，包括李昌在内的许多商户的货物没有马上被取出，而是被收集到了仓库。 4个多月后，进入2019年底的贝类早就臭了，李昌只好忍痛扔掉，损失了十几万元。 但是，5月重新开业后的两个月内，李昌每天只能做几笔生意。 小的发货单上一页一页都没写一天的销售清单，销售额也是几百元。

6月22日，武汉四季美海鲜市场，行人稀少。

图片来源:经过记者张明双摄

有理发的客人真是幸运。 北京三旗百汇市球场的海鲜店6月22日告诉记者，当天没有“开店”，没有到账。 而且，工作了二十多年的王先生夫妇，在“非典”时期经历了北京，连他们都没有见过现在的情景。 “‘非典’几个月没这么严重，4~6月结束，7、8月渐渐正常了，但现在已经半年了。”

海鲜销售旺季一眨眼就过去了。 林强表示，重庆海鲜市场销售旺季有两个，一个是春节前后，一个是盛夏季节。 这些时候，小摊、晚上的啤酒必须搭配海鲜。 年能否赚钱，基本上取决于这两个季节。 “但是，今年肯定不行，太惨了！”

担负着冬天的“死亡”而进入夏天的商户，无法期待疫情的结束

“我们现在就赔偿！ ”三旗百汇市场的一家海鲜店坦言，现在“没有不吃亏的日子”，自己扛着冬天，苦笑着说夏天“死了”。

受新型冠状病毒大爆发的影响，北京、重庆等地本应在春节后恢复市场的海鲜批发市场，直到3月中旬全国防疫形势稳定或终于开市，但随着各地防疫应急响应等级的下调，经市场再次走上坡路，逐渐回升。 薛永标回忆说，在“三文鱼事件”之前，店里的流水已经恢复到正常时期的约60%，但现在又一落千丈了。

最近，林强所在店铺的流水只有平时的2%。 “以前，我这家店一个月流水50万元以上。 即使有差距也有40万元以上。 这几个月可以的时候十万元以上，就算有差距也只有几万元。 ”林强表示，近期北京的情况，直接打击了海鲜市场的生意，从6月11日至18日，总销售额不足1万元，业绩越来越差。

上海生鲜市场的商店:比“三文鱼”还惨

虽然市场管理方面自行为商户们免除了部分房租和制冷费，但价格压力依然很大。 林强老板此前主动削减人员价格，将4家店共20多名员工减少为“留在重庆看店、其他员工回老家等通知”，但目前情况下一天一天亏损。 “因为没有为业主赚钱，所以销售额上不去。 ’林强渴望疫情结束，只有结束后海鲜生意才能恢复正常。

到目前为止，薛永标已将原来的40多名员工减少到20多人。 现在剩下的员工有感情了，有些已经跟着他工作了20年。 但是，现状依然残酷，“很多客人不敢进入市场，酒店的生意也减少了很多，我们现在一天的销售额只有几万元。 员工工资和房租的价格每月需要50万元左右的支出，现在完全进不去钱。 ”薛永标说。

如果10月份没有恢复正常，薛永目标公司的现金流将真的无法支撑。 因为那个时候基本上到了年底，员工的工资、商店的持续租赁都需要大量的支出。

至于什么时候能好转，武汉的李昌现在也不太自信，但他预计今年全年是淡季。 损失可能会达到数百万元。 但是，去其他企业也有同样的问题。 现在李昌守护着自己的海鲜店，期待着疫情早日过去。

6月20日，上海江阳水产市场客流量不大。

图片来源:经过记者张昊尹拍摄

海鲜市场如何杜绝风险？ 业内人士建议停止零售业务

如果说“华南海鲜市场问题”和这次“三文鱼问题”是海鲜批发市场遇到的“黑天鹅”，不仅有危险性，海鲜批发市场和海鲜店们还面临着反复可能发生的“灰犀牛”，对我国海鲜支出市场不利。

在成本上升的情况下，动物蛋白质中海鲜的成本上升是世界性的趋势。 海鲜领域的资深人士樊旭兵对记者表示，海鲜支出内部也有明显分化，中低档水产支出近年来停止增长或萎缩。 他介绍说，例如草鱼和鲤鱼等淡水鱼的销售额近年来没有亮点，但鲈鱼、鳗鱼、银鳕鱼、北极虾等中高级水产支出增长趋势明显。 另外，受中国环保政策和部分关税调整的影响，进口海鲜费增长较快，京东、盒马等零售商也促使进口海鲜进入客户。

制图/梁枪

新型冠状病毒大爆发的出现切断了近两年来中国海鲜费强劲增长的势头，但我认为这不是长期的影响因素。

目前，欧洲食品工厂发生聚集性疫情，受“三文鱼事件”的影响，进口海鲜的安全性令人担忧。 “进口海鲜的冷链也许比时间长，有不完整的地方。 任何风险都有可能存在。 我想说一下那个可能性有多高。 ”樊旭兵认为，由于客户对海鲜产品不太了解，引起了过度的担忧。 比如从我国国外进口的三文鱼，其加工厂大多是自动化生产线，也有生产工艺标准，即使没有发生疫情，工人进厂前也要经过消毒、清洗等工艺。

“我认为现在冷链这个专柜中薄弱的部分在批发市场。 因为，我们的批发市场大多不仅做批发，也做零售”在樊旭兵看来，一级批发市场(如新发地、京深市场等大型市场)应该停止零售业务，零售业办公本不是批发市场的主流业务，其首要场景是小型

(/S2 ) )难以追踪来自外部的令人恶心的海鲜流通，也大多是批发市场夹杂着零售搅乱了流通过程。 新鲜的海鲜主要流向酒店和酒店。 大型酒店和酒店有固定的供应商，大多会直接送货上门，但小酒店自己购买也几乎不需要买零售的产品，大多是成箱购买。

樊旭兵以新发地的“三文鱼情况”为例，取出切开的三文鱼多为零售品，通常批发不需要开箱，因此减轻了海鲜多且暴露在复杂环境中的风险，但在同为大型海鲜批发市场的京深市场未检测出阳性检测体

另外，樊旭兵认为批发市场的硬件也需要升级，许多批发市场仍然处于肮脏的状况，日常清理业务存在死角，管理模式也需要与时俱进。 樊旭兵认为，在管理上可以参照国外先进的批发市场，批发大厅取消固定摊位，每天停业后，可以离开所有货物，无死角干掉批发大厅。 另外，与目前使用的固定摊位模型相比，移动摊位模型更能确保安全性。

(每经记者韩阳、祝裕对本文也有贡献) ) ) ) ) )。

封面图片来源:经过记者方京玉的拍摄