“欧洲两大肉厂接连暴发疫情！关于冷冻食品和新冠病毒，你要知道这些知识”

不仅北京新产地农贸市场疫情受到全国瞩目，在遥远的大西洋彼岸，两家从事禽肉生产的公司也因疫情而备受瞩目。

据中央电视台报道，德国北莱茵-威斯特法伦州的特斯拉县肉联工厂近日发生了新冠肺炎聚集性感染事件。 截至当地时间20日下午，约5800名员工接受病毒检测，确诊感染人数上升至1029人。

据报道，当地时间6月18日，英国威尔士公共卫生部证实，位于威尔士兰格夫尼市的禽类生产公司二姐妹食品集团(2 sisters )工厂因突然新型冠状病毒停产关闭。 目前，该厂有58例确诊病例，560名员工全部接受新型冠状病毒检查。

值得观察的是，北半球正在进入炎热的夏天，许多人以为国内新型冠状病毒“消失”时，疫情突然反弹。 农业贸易市场经常“中略”，肉联工厂频繁“沦陷”……为什么疫情会和这些地方有关？ 人们怀疑病毒是否有更秘密的传输链。

德国肉联工厂的确诊人数超过了一千人

截至当地时间20日，德国最大的肉类加工公司图尼斯集团确诊1029名员工感染新型冠状病毒。 然后从19日开始，德国联邦国防军也和医务人员一起进行筛查，跟踪感染连锁等，在相关肉联工厂所在的北莱茵-威斯特朗州的古斯特罗县协助病毒检测工作 所有的检查结果将于下周公布。

斯洛文尼亚县知事斯文·乔治·阿德纳在20日举行的新闻发布会上表示，对当地来说，这次疫情“前所未有”，但有机会不实施区域性“城市封锁”。 确诊病例的增加正在减缓，疫情首先发生在这家肉联工厂内部，没有向当地居民扩散。 当地卫生部门官员托马斯·库尔布施说，肉联工厂的切割部门是疫情的“重灾区”，约三分之二的员工被诊断为感染。

据报道，君特斯洛县要求这家肉联工厂从20日开始停产14天，以免病毒进一步传播。 到目前为止，肉联工厂的约6500名员工及其家属被隔离，当地的中小学和幼儿园也要求从18日到29日停课。

作为德国最大的肉类加工公司，德国市场肉制品的20%由通尼斯集团供应。 但据北莱茵-威斯特法伦州消协介绍，从根本上说，即使肉联工厂突然发生新冠肺炎疫情，肉费也不应该掩盖阴影。 相关专家表示，没有科学证据表明病毒可以通过肉类传播，但建议人们充分加热肉，接触厨房最重要的卫生规定，如生肉后洗手，以消除病毒传播的风险。

环球时报援引外国媒体的报道称，当地时间6月18日，英国威尔士公共卫生部证实，位于威尔士兰格夫尼市的禽类生产公司二姐妹食品集团(2 sisters )工厂因突然新型冠状病毒停产关闭。 目前，该厂有58例确诊病例，560名员工全部接受新型冠状病毒检查。

据报道，这家工厂将关闭两周，560名员工将接受新型冠状病毒测试。 该企业16日在声明中表示:“兰格夫尼市的工厂暂时停产14天，将立即生效。” 企业将切实支持所有员工。

威尔士公共卫生部长沃恩·辛格( vaughan gething )承认，该地区疫情暴发“令人瞩目”。 “由于是封闭的环境，我担心有可能会看到越来越多的感染病例。 ”

据报道，二姐妹食品集团是英国最大的食品制造商之一，生产包括饼干和馅饼在内的企业品牌。 每天也生产约三分之一的家禽产品，是英国最大的超级鸡肉供应商，与肯德基、音乐采购等签订了交货合同。

据悉，除英德两国外，几乎在同一时间段，几个国家的海产品领域和肉类加工厂也频繁发生员工聚集性感染新型冠状病毒。

美国许多海产品工厂最近都有大量工人感染过新型冠状病毒。 阿拉斯加布里斯托尔湾区3名海产品工人的新型冠状病毒检测呈阳性。 俄勒冈州的海产品企业也发生了疫情，120多名员工的病毒检测呈阳性。 在韩国，世宗市海洋水产部也有很多员工被诊断为感染新冠引起的肺炎，传染途径尚不确定。

碰巧的是，去年年底武汉突然流行时，华南海鲜市场也出现了大量确诊病例。

目前学术界普遍认为，鱼类几乎不可能成为自然界中新型冠状病毒的中间宿主。 (/S2 ) )到底是什么原因导致了瘟疫与海鲜、肉食品之间的联系呢？

水产市场，肉类加工工厂...

为什么疫情总是在这些地方突然发生？

此前的流行病学专家表示，受污染的海产品和肉食很可能是通过冷链运输到市场，或者是从疫区传来的感染者。

要拆解这些发生聚集性疫情的环境，几乎相同的环节——冷链运输是不可缺少的。

低温正是我喜欢新型冠状病毒的环境。

中国疾控中心发布的《新型冠状病毒感染肺炎公众预防指南》指出，新冠状病毒对热量敏感，随着温度的升高，新冠状病毒的抵抗力将下降。 在4℃适宜的维持液中，新型冠状病毒可以维持中等程度的稳定，在-60℃的环境中，残留时间可以达到数年。

在中国，-18℃是国家标准对冷冻物流的推荐标准，也是冷冻食品、冷冻饮料的推荐贮藏温度。 据专家介绍，病毒具有“耐寒”的特征，说明了为什么在冷藏食品多次较多的海鲜市场发现病毒。

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世卫组织19日宣布，北京出现的新型冠状病毒基因序列已经植入共享，与欧洲新型冠状病毒株密切相关。 “现在有不同的病毒株感染，虽然疾病并不是来自欧洲，但这次的病毒很可能是从北京以外进口的。 ”

另一方面，疫情在农贸市场和肉类加工厂发生聚集性感染，与自身的就业环境也有密切关系。

“美国的肉类加工厂和一些食品厂已经成为病毒的温床。 这是因为流水作业的过程使工人无法保持社会交流距离，为了保证疫情期间的正常加工能力，工人只能带病出港。 ’中国农业大学食品学院副教授朱毅解体。

她强调，从食品市场突然开始发生，风险最大的是作为食品解决环节的食品产业工作人员。 门前的捕获、储存、贸易、屠宰、断面清洗、烹饪等环节存在风险。

同样，在农贸市场工作的店铺也面临着同样的问题。 工作人员摸被污染的产品，揉鼻子揉眼睛会感染，市场上密集的人流会加速疫情的传播。

据中新网报道，中国疾控中心生物安全首席专家、病毒病所党委书记武桂珍曾一度解体，但此次疫情在北京反弹，批发市场也有集中暴发，但与武汉华南海鲜市场不同，北京发生野生动物引发疫情的可能性不大。

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与新发生地的疫情相比，最近科学家们拆除了许多可能的传递途径:病毒潜伏在进口的冷冻食品中，由于冷冻而未进化； 病毒潜伏在新发地农产品批发市场等阴暗潮湿的环境中，未消毒、灭菌，在一定时间内突然暴露给感染者，进化速度变慢等。

与最近在北京发生的聚集性感染相比，海关总署已经部署了全国海关，对来自疫情风险较高的国家和地区的生鲜冷链产品，如水产品、肉类、冷冻蔬菜、水生动物、短时或低温运输工业品等进口商品进行新型冠状病毒风险监测。

另外，从6月17日开始，中国海关暂时停止了德国猪肉屠宰及其分割冷藏公司的产品向中国的出口。

关于个体，目前还没有发现因食用含有鱼贝类产品的食物而感染的证据，但是中国疾控中心方面建议，为了降低风险，人们在购买食物时尽量不要接触生鱼生肉。

日前，国家卫健委发布了《低风险地区夏季要地新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》，其中增加了食品顾客、食品工作人员等人群的防护要求。 其中关于生鲜食品、农业贸易市场的建议如下

生鲜食品怎么吃比较安全？

■采用清洁的水和食材。 购买新鲜的肉、水产品等食材，清洗加工食品、清洁厨具和餐具、洗手时必须使用清洁的水。

■解决生肉、鸟、水产品等问题后，请用肥皂和流水至少洗手20秒。

■请勿在水龙头下直接冲洗生肉制品，防止飞溅的污染。 购买、制造过程中接触生鲜食材时，不用手直接揉眼睛和鼻子。

■生熟食品分别加工保管，特别是解决生肉、水产品等食品时，请注意不要交叉污染。 尽量不吃生的水产品之类的。 加工肉和水产品等时，请煮、烤。

■将食物分别包装，分层保管。 的肉、水货等食物在放入冷冻层前要切成小块，单独包装，包装袋应完好无损，生、熟食物应分层存放。

农贸市场怎么逛比较安全？ [/s2/]

■建议在农贸市场购买时间不超过2小时。 建议使用非接触式扫码支付费用。 购买商品时，请与他人保持1米以上的间隔。

■工作人员、销售人员工作期间不重复使用医疗口罩和医用外科口罩，不重复使用手套。

■无人员集结、通风良好、维持1米以上社会交流安全距离的，客户在农集贸易市场自愿戴口罩。

■市场每天结束经营活动后，必须开展全面的清洁消毒。

孙志成杜波杜恒峰

每日经济信息综合中央电视台信息、中国信息网、总公司、环球时报

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