“星巴克致癌？一天喝掉4亿杯咖啡的美国人没动静，却刷爆你的微信朋友圈”

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警戒！ x种的生活习惯容易得癌症

警戒！ x )种植身边的常用物质使其致癌

用不着防止突发！ 这些饮食方法容易得癌症

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这样的标题有时会出现在你微信的力矩上。 这些典型的“养生类”新闻并不都是假的，但耸人听闻的标题容易误导网民。 在这样的标题中添加具体的企业品牌，影响会进一步扩大。

这几天你一定在微信的朋友圈和网站上看到过这样的标题:

星巴克，曝光致癌丑闻…

咖啡可能致癌！

星巴克最大的“丑闻”，咖啡可能致癌

这些信息之所以突然传播到网上，是因为3月29日，在加州洛杉矶高等法院的判决中，星巴克有义务提醒客户咖啡可能致癌。

▲资料图(来源:视觉中国) )。

虽然信息不是谎言，但“致癌性”、“丑闻”等语言太夸张了。 虽然是兴趣爱好，但是这样的标题大多是中文。 数据显示，中国人每天只使用约2300万杯咖啡。 在每天消耗4亿杯咖啡的美国，星巴克目前没有单独回应这一判决，但在这一消息在中国被误传后，星巴克中国立即做出了回应。 有关在美国加利福尼亚州的诉讼，请参阅美国咖啡领域协会相关公告。

到底什么样的判决会让人误解为“星巴克的咖啡致癌性”呢？ 咖啡会致癌吗？ 小编(微信号) nbdnews )为你讲述其经过。

这件事要追溯到1986年。 这一年的11月，加利福尼亚州通过了《1986年饮料安全和毒性执行法案》(以下简称《65建议》)。 《65建议》要求，商品中含有致癌、先天性缺陷和其他引起生殖危害的化学元素时，商家必须注意。

▲1986提案(照片来源:加州环境健康损害判断事务所(加州环境健康损害判断事务所) ) ( ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 652

另外，《65提案》中还确定列出了相关元素的列表，该列表于1987年发表，同时不断更新，目前约含有900种化学元素。

▲“65提案”应注意的化学元素最新列表

星巴克的事之所以闹得沸沸扬扬是因为违反了这项法案。 3月29日，洛杉矶高等法院判决星巴克没有按照“65建议”警告客户咖啡中含有致癌物质。

另外，根据法院的判决，星巴克未能提供充分的证据表明咖啡中致癌物的含量低于明显的危险水平。

事实上，这次被起诉的不仅仅是星巴克，还有约90家咖啡零售商。 而且，这场诉讼已经八年了。

年，一个名为“有毒物质教育研究委员会”的非营利组织起诉称，如果星巴克未履行相关法律提醒警告义务，给加州顾客带来相关风险，将不得不向加州人民赔偿500美元。 加州目前有近4000万人口。

但是，各主编( nbdnews )没有找到“有毒物质教育研究委员会”的官网。 但是，“有毒物质教育研究委员会”聘请的律师metzger法务集团企业，从2002年开始，在官网上对metzger代表“有毒物质教育研究委员会”指控关联公司违反“65提案”的这些公司提供麦当劳和汉堡王等的传真。 最终，加州的这些快餐连锁店开始警告客户，所售的法式油炸食品中含有致癌物质。

▲图像来源:照片网(与图像文字无关) ) ) ) ) )

另外，“有毒物质教育研究委员会”起诉了711便利店、全食超市等公司。 年10月，711便利店表示将支付90万美元罚款，并张贴了相关警告标志。

“有毒物质教育研究委员会”认为，快餐连锁店出售的炸薯条和星巴克的咖啡中都含有一种共同的致癌物质——丙烯酰胺。

根据《65提案》的有害元素清单，1990年1月，丙烯酰胺被列为致癌物质。

▲“65提案”有害元素列表

但是，目前在专业界，关于丙烯酰胺到底有多大的致癌风险，仍然存在很大的争论。

1994年，丙烯酰胺被国际癌症研究中心列为2a级致癌物，即对人类具有潜在致癌性。

2002年，瑞典国家食品部和斯德哥尔摩大学的研究人员共同发现，在多种食物的高温烹饪过程中会产生一种有毒的致癌物质——丙烯酰胺。 特别是在炸薯条中致癌性最高，而且谷类、面包、咖啡中丙烯酰胺的含量也很高。

这个研究报告发表后，世界很在意。 因为这些是大家的日常食品。 因此，2002年6月，联合国粮食及农业组织在瑞士日内瓦与世界卫生组织举行了会议。

会议结论表明，小鼠实验表明，丙烯酰胺确实具有致癌性，但对人类来说，食品中这种致癌物的含量状况还不完全。

为了研究人类食品中的丙烯酰胺，联合国粮农组织和世界卫生组织建立了长期的合作机制，由食品安全与应用营养联合研究所( jifsan )负责，共享相关数据和研究成果。

不仅是国际组织，各国也在不断研究和判断丙烯酰胺的致癌问题。

2004年，美国食品药品管理局食品安全与营养中心研究的相关研究结果显示，平均含丙烯酰胺最多的食品有法式油炸、早餐麦片、土豆、饼干、咖啡煮、烤面包等。

▲包含丙烯酰胺最多的20种食品(来源:美国食品药品监督管理局研究报告) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 652

年，欧洲食品安全局( efsa )发表了自己的第一份“判断食品中丙烯酰胺的风险”报告。 现有证据表明，人类食谱中丙烯酰胺致癌的风险非常有限，不明确。

同样，我国相关部门一直关注丙烯酰胺。 例如，年7月，据国家食品药品监督管理总局网站报道，

国家食品安全风险判断中心分别采用第三次和第四次中国总膳食研究( 2000年和2007年)的样品进行丙烯酰胺污染水平和膳食暴露量的研究，以判断其不同的食物来源。

12种食物中，薯类及其制品(平均数31.0微克/公斤)、蔬菜及其制品)平均数22.3微克/公斤)，丙烯酰胺污染水平居第2位和第3位。 我国居民通常一天从饮食中摄取丙烯酰胺每公斤体重0.28微克，高成本人的摄取量为0.49微克，低于jecfa判断的普通人的摄取水平。 判断表明，中国居民2000年和2007年丙烯酰胺暴露限值( moe )，常规支出者分别为621和1069，高端支出者为367和633 (低于JE CFA判断的常规支出者暴露限值为310和180，高端支出，

回到3月29日洛杉矶法院的判决。 判决的信息从海外传到中国后，似乎变了味，“星巴克咖啡致癌”的标题在网络上传播开来。 因此，31日晚，星巴克中国向国内多家媒体答复称，全美咖啡领域协会对法院的判决发表了公告。

事实上，在美国，星巴克没有单独应对这次判决。 但是，判决后，美国咖啡领域协会( nca )发表了公告。

公告称，整个咖啡领域目前正在考虑各种应对措施，包括提出上诉和采取进一步的法律行动。

另外，全美咖啡领域协会会长和首席执行官威廉·莫里说:“咖啡已经被解释为是有益健康的饮料。 这次诉讼带来了可笑的结果。 这个第65号判决让顾客困惑，也无益于公众对健康的认识。 ”

▲图片来源:照片网

咖啡中确实含有丙烯酰胺，是喝咖啡一定会致癌的意思吗？

年1月，世界卫生组织下属的国家癌症研究机构( iarc )宣布，进行了1000项研究后，发现咖啡与癌症前没有关联性。 决定将咖啡从致癌性食品的名单中除去。 到目前为止，咖啡已经在这个名单上呆了25年。

经王嘉琦