“热搜第一！陈赫旗下网红火锅店“塌顶”，全球已开800多个门店”

昨天( 11日)。

# #陈赫道歉#

跃居首位

怎么了？

最近，据媒体报道，李先生夫妇正在贤合庄卤味锅浙江杭州万达店吃饭，辣锅出来要吃的时候，天花板掉了下来，夫妇一只手骨折，烧伤了脸。

双方就赔偿问题谈不拢。 这件事引起了轰动。

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对此，11日19时左右，@贤合庄卤味火锅发表道歉声明:

近日，就“贤合庄吃辣锅受伤”一事，我方已与第一时间受伤的客户协调处理并进行赔偿，目前双方已达成和解。

关于这次事件，我们深表歉意，并在此向社会公众反馈事态的发展。

3月11日，在贤合庄杭州拱墅区祥符街的店里，吊顶石膏脱落，造成两名客户受伤。 事发后，我方第一时间将客户送往意向医院治疗，并陪同治疗5次，支付相关费用。 然后，我们对这家店进行了全面的排查、改进，邀请了第三方安全企业检查店的安全问题，并在全国的店进行了安全隐患的全面排查，杜绝了可能出现的安全隐患。

4月10日晚，双方经具有全面相关资料认证信息的信息表达协商，与客户和解。 我方现场向受伤客户支付了赔偿金。

对于这次事故，我们有无法逃避的责任。 我们再次向两位客人深表歉意。

安全是基本的底线。 谁也不想出事故。 今后也要遵守底线，不要让这种事情再次发生。

成都市贤合庄企业品牌管理有限企业

2021年4月11日

随后，演员陈赫转发了@贤合庄卤味火锅发表的道歉声明，称:“向两位客户再次表示深深的歉意，进行全面排查，安全问题决不缓解！

陈赫等3位明星加持

背板曝光

启信宝表示，“成都市贤合庄企业品牌管理有限企业”成立于2019年6月28日，由两名股东控股，其中四川中膳企业品牌管理有限企业持股51%，福建省贤合庄餐饮投资管理有限企业持股49%。

照片:启信宝

福建省贤合庄餐饮投资管理有限企业的大股东是福建贤合庄企业品牌管理合作公司(有限合作)，持有99%的股份。 中国大陆男演员、主持人陈赫是福建贤合庄企业品牌管理合作公司)的股东，持有38.55073%的股份。

此外，名叫朱瑾的自然人是福建贤合庄企业品牌管理合作公司(有限合作)股东，持有22.02899%。

贤庄卤味火锅官网显示，该企业品牌由演员陈赫强势领衔，电影演员、导演李晨、主持人朱瑾三人以“贤”为本，“合”为贵，“庄”会友，在贤合庄火锅和卤素

贤庄卤味锅官网介绍

据报道，年5月，福州长乐籍演员陈赫、南平籍歌手叶一茜与主持人朱瑾合作投资设立的火锅企业品牌贤合庄开业。 截至年底，仅福州就已有6家分店。 但是，据四川中膳企业品牌管理企业介绍，2019年8月前后，“陈赫在福建的门店大部分关门，后来被膳集团接管运营。 ”。

不仅是贤庄，黄晓明的烤肉店、江南烧、关晓彤的奶茶店、天然林呆、孙艺洲的卤味烧店、灶门坎等顶级明星的餐饮连锁店也很多，背后携手的都是膳集团。 换言之，现在占据社会交流媒体核心的明星餐饮店，几乎都和这家企业有关系。

从某种意义上说，至膳集团相当于孵化明星餐饮企业品牌的mcn，通过复制标准化的餐饮开发模式，结合自身原有的供应链特点，通过明星流量的加持，将明星餐饮企业品牌体系化、批量化生产。

但是，每次小编(微信号) nbdnews )访问餐饮集团官网时，“旗下企业品牌”页面上只剩下“谭鸭血”和“康二哥”，这些众多明星餐饮企业的形象展示被撤下。

在全球开设800多家店铺

浪费数亿美元的加盟费

开火锅店能赚多少钱？ 已经上市的海底擂值得借鉴。 除疫情影响严重的一年外，2019财年，海底擂槌的净利率在8.7%以内。 换言之，每年流水数千元的火锅店最终利润可能只有87万元。 往往和成百上千元的演出费、代言费等相比，明星在火锅店赚钱是极不划算的事件。

但是，如果被明星的光环包围着，领取加盟费，赚钱的方法就完全不同了。 据城市快报报道，据今年3月报道，记者在贤合庄官网上留下加盟意向后，接到了项目经理小悦的电话。 据他介绍，目前在杭州的加盟费为48万元，在全国其他地区，加盟费最低为38万元。

不仅包括加盟费，还包括维修费、设备费、物料费等。 “加盟店的面积至少300平方米，如果不是租金，需要投入160万-170万元。 ”据小悦介绍，目前，贤合庄已在全球开设800多家门店，按每家近40万加盟费计算，光这一收入就达到3.2亿元。

图片来源:贤合庄卤味锅官方微博截图

另一方面，据ai财经社报道，在北京350平方米的贤合庄，不含房租的情况下，投资总额为180万-200万元左右(包括48万元的加盟费、5万元的保证金、估计维修费、营业用具等)。 除此之外，还要支付每月销售额的2%的管理费。

据小悦介绍，目前贤合庄某店毛利率在60%左右，净利率接近20%，所以可以尽快恢复原状。 这个数据显然远远好于所有领域的平均值。

除了前面提到的海底捞之外，另一家上市的连锁锅在2019年的净利率不到5%。 在全领域因疫情疲软的情况下，这些明星火锅店怎么能维持那么高的收益率？

从替换率这个指标来看，业界海底擂的替换率为5倍左右，如果吸的话只有2.8倍。 据小悦介绍，贤合庄在2.2-3倍之间，与排名第一的海底撩有很大差距。

“餐饮连锁的净利率几乎为8%-12%，20%有夸张的成分。 》浙江知名餐饮连锁创始人蒋芳(化名)表示:“不同的门店租金不同，费用群体也不同，一切都不容易维持那么高的水平。”

而且他担心的是质量管理。 10多年前，他们也曾暂时开放加盟，但最后不得不放弃。 由于加盟店对企业品牌的投资程度有限，“在赚钱和质量之间选择前者的情况很多。 这些明星锅炉店短期内出了那么多店，管理是个大问题。 ”

事实上，自大规模开店以来，许多明星火锅店都曾因质量问题曝光于媒体。 从薛之谦的“上谦”锅餐具中检测出大肠菌群，在贤合庄有卖臭牛肉。 “价格高”、“质量低”、“菜量少”等负面评价逐渐增加。

|何小桃杜波校对|[/s2/]夏志坚

每日经济信息综合南方都市报、城市快报、ai财经社等

封面照片来源:照片网