“海底捞营收增长54%，二三线城市加速开店，说好的“花费降级”呢？”

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一边吃榨菜，一边吃泡面，喝锅头，骑共享自行车购物，这是前段时间WeChat的力矩中流行的自嘲。

但是，这种“支出降级”的印象似乎不太符合现实。 例如，以“变态逆天”的服务和不便宜的价格闻名的海底擂火锅，在全国各大城市仍在加快扩张的步伐，生意依然兴隆。

9月3日，据香港证券交易所报道，海底擂已经通过上市审理，更新了招股书。 股东招股书显示，今年上半年，海底擂实现营业收入73.42亿元，比去年同期( 47.56亿元)增长54.4%。

业绩的迅速增长与海底不可能迅速开店扩大有关。 每日经济信息( nbdnews )记者观察到，海底撩的全国店铺数量从去年年底的273家增加到362家，今年上半年新增71家，大部分新增店铺集中在二三线城市。

另外，海底捐赠该店(经营1年以上)的销售比去年同期增长6.4，比去年同期增长14.1% (增长14.0% )。

海底撩的业绩持续快速增长。 更新的证书显示，今年上半年营业收入达到73.42亿元。 全年营收总额106.37亿元，年营收57.56亿元。

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海底撩的收入主要来自火锅餐厅经营，年上半年，餐厅经营占其收入的97.4%。 沙利文报告称，根据去年的营收计算，海底捐赠在中国和世界中式餐饮市场都位居第一，也是增长最快的中式餐饮企业品牌。

海底擂的业绩增长主要是由于在二三线城市餐厅的经营收入大幅增加。 数据显示，上半年一线城市收入18亿元，去年同期为14.27亿元。 来自二线城市的收入为34.67亿元，去年同期为23.396亿元。 来自三线以下城市的收入为14亿元，去年同期为6.36亿元。

二线城市的复台率也同样提高了海底擂台率的整体水平。 沙利文报告称，海底捐赠的翻船率在中国主要中餐企业品牌中很高。 今年上半年二线城市的反台率最高，为5.1，整体反台率为4.9。 年~年，其翻船率分别为4.0次/日、4.5次/日、5.0次/日。

海底擂槌在外卖业务、调味料和食材产品的销售业务方面也取得了一定的成长。 上半年海底捐赠前业务为1亿3300万元，去年同期为9773万元。 销售调味料和食材产品的业务收益为5725万元，去年同期为1165.1万元。

海底擂鼓近两年来迅速扩大，预计开店数量比上年明显增加。

根据海底擂新招股书的记载，海底擂的全国店铺数量从去年年末的273家增加到362家，今年上半年新增71家，其中63家取得了初步的每月收支平衡。 去年海底擂鼓有98家新店开业，其中97家取得了初步的月度收支平衡。 这意味着从去年到今年上半年新开设的169家店铺中有9家处于亏损状态。 现在，今年内海底擂已经开设了95家新餐厅，接近去年的年开店数量。

在海底不可能开业的新店也大多集中在二三线城市。 相对于去年同期，上半年在一线城市新增门店21家；在二线城市新增门店58家； 三线城市增加46家。 但是，该店(经营1年以上)的销售比去年同期增长6.4 )，比往年的14.1% (或14.0% )有所减少，被二三线城市拖累。

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新店的更新换代率比往年有所下降，新店上半年的更新换代率只有4.2，年~年，新店的更新换代率分别为4.8、4.6、4.8。 对此，海底擂表示，首要原因是大部分餐厅在年第二季度开业，处于启动上升周期。

随着店数的增加，对海底捞食品安全问题的管理难度也随之增加。 继去年的“老鼠门”之后，以前有客户通报说在店里吃饭时吃了蟑螂。 根据今年6月和7月的自我调查公告，海底擂坊共检测出27件食品安全风险。

海底擂在新招股书中表示，规范供应链和餐厅的食品质量和安全标准，在食品质量管理方面投入了500多名指定员工。