“国人去年吃掉88万吨小龙虾 “吃”出条千亿级别产业链”

本篇文章2221字，读完约6分钟

记者陈星每经陈俊杰

人们常说夏天有三宝，其实不然。 空除了调、wifi和西瓜之外，另一个宝物是龙虾。

中国人对小龙虾的迷恋超乎想象，美国农业部专门委托全国水产技术宣传总站撰写了《中国小龙虾产业快速发展报告()》。 《报告》显示，小龙虾年产值共计564.10亿元，经济总产值1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。 不知不觉小龙虾创造了千亿级市场。

鲜红的龙虾很讨人喜欢，去年有87.93万吨的龙虾足够做红海了。 这又是“蓝海”，未来5到10年将成为朝阳产业。

养殖户“不用担心顾客”

近年来，小龙虾在全国各地风靡一时。 仅一年，87.93万吨(花费量) )的小龙虾就上了食客的餐桌，比去年增加了32.47% )。

形成了巨大的龙虾“王国”。

受美国农业部渔业渔政管理局委托，全国水产技术宣传总站组织编制了《中国小龙虾产业快速发展报告()》(以下简称《报告》) )。 据报告，2007年至2007年，全国小龙虾养殖产量已从26.55万吨增加到85.23万吨，增长221%。 去年，我国的小龙虾总产量为89.91万吨(包括渔获产量)，已经成为世界上最大的小龙虾生产国。

《报告》显示，从年到年，我国龙虾消费量分别占产量的96.3%、97.8%和97.8%。 除出口量外，我国的龙虾生产只能勉强覆盖费用。

事实上，产销量的上升似乎越来越难以满足膨胀的食客的胃口。 6月13日，3万食客聚集在江苏眞，当地47家店铺提供的35吨龙虾在一夜之间被扫荡。

最近，记者在成都随机在外卖平台点了两家店的龙虾，其中一家说:“龙虾已经卖完了。” 另一家说以“顾不上吃饭”为理由，要等一个多小时才能送到。

小龙虾的养殖也呈现出供销繁荣的态势。 中国龙虾网上几乎每隔几天就会发布新的供求新闻。

《每日经济信息》记者14日致电居住在湖北省的小龙虾养殖业者。 他说，他拥有的养殖场每亩可以生产400~500斤的小龙虾，但高峰期运送给顾客的小龙虾达到2~3吨/天，“有时无法用产量覆盖，所以我从同行那里拿了商品再卖给顾客。”

这位养殖户还表示，从2009年开始感受到了小龙虾产业的火热态势。 “这两年间，我们完全不担心客人。 老顾客忙不过来，所以新顾客必须诚心去做”。

龙虾产业爆发式增长

龙虾的爆炸，带动了整个产业链的上下游。

6月13日，《每日经济信息》记者实地访问成都青石桥海鲜市场，发现该市场大部分店面都有龙虾销售。 一位商家表示，今年小龙虾的销售量比去年同期增加了1.5倍左右，“去年一天的销售量大致维持在一两千斤，但今年一天能卖四五千斤。”

年，中国小龙虾产量89.91万吨，费用87.93万吨，比去年分别增长30.36%和32.47%。 在餐饮终端方面，据不完全统计，湖北省专营小龙虾餐厅数量超过1.5万家，小龙虾餐饮产值达332.62亿元，比去年同期增长30%以上。

根据美团2007年发表的《大数据小龙虾经济学》称，小龙虾产业从2007年开始爆发性增长。 仅年第二季度，龙虾专卖店数量就比去年同期增长了33%，达到1.767万家，是肯德基中国门店数量的3倍。

前述《报告》指出，我国小龙虾产业已经从最初的“渔业+餐饮”发展成为完整的产业链。 小龙虾年产值564亿1000万元，经济总产值1466亿1000万元，全产业链从业人员近500万人。

从费用来看，根据《报告》，龙虾专卖店的人均费用达到84元。 一位业内人士表示，预计小龙虾产业将随着小龙虾最大目标——年轻人的成本效益逐渐提高、顾客群体不断扩大而迎来持续增长。

湖北省水产技术宣传总局站长马自达文对《每日经济信息》记者说，小龙虾产业在未来5-10年将成为朝阳产业。

产业链整体特征将成为下一步争夺的重点

必须注意的是，虽然小龙虾千亿级的市场规模吸引了资本大军，但这个市场和小龙虾本身通常有“闻起来很难吃”的市场呼声。

首先必须面对的是小龙虾自身特征造成的淡旺季节划分的明显问题。

在养殖的边缘，上述养殖户表示，每年9月以后，龙虾进入休眠期，对产量和质量产生一定的影响。 另外，随着淡季诉求越来越少，湖北本地养殖户经常腾出饲养龙虾的地方种植水稻，以维持收入。 但他也表示，当地一些养殖户为了持续发挥龙虾的经济效益，开始进入深加工行业。

前述报告指出，近年来，小龙虾副产物如甲壳素等的生产加工取得了很大进展。 据不完全统计，仅湖北和江苏相关龙头公司，甲壳素及衍生产品年产值就超过25亿元。

但利润丰厚的终端环节也需要面对淡旺季节的挑战。 据一家媒体报道，每年冬季，国内9成以上的龙虾店关门或停业，其余部分更换或增加类别以度过冬季。 但是，对于以龙虾为企业品牌特色的创业公司来说，改变类别并不合适。

另外，从农户和当地批发商直接购买的分散产业链也容易在淡季给餐饮公司带来供应链不稳定、质量难以保障等问题。

此时，掌握着整个产业链的龙虾公司可能更容易冲破包围。 据安信国际研究报报道，今年5月宣布进入小龙虾市场的港股上市企业周黑鸭具有企业品牌和渠道特点，其所在地湖北也是中国最大的小龙虾产地，有利于抵御小龙虾供应链分散带来的各种风险。

另一家竞争对手以全年可供应小龙虾为主要目的，上游供应商年采购额1亿元，在海南、云南等地设有专业养殖基地。

江苏省水产研究所研究员唐建清在接受《每日经济信息》记者采访时表示，小龙虾领域还处于快速发展阶段，企业品牌好且有货源保证的公司可以在竞争中占据绝对的特点。