“现在喂一头猪 美国亏140元而中国赚400元”

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◎经过记者张雯

农业部的数据显示，中国目前55%的猪由年产500头以下的养殖散户提供。 另一方面，在美国，根据美国农业部的年度报告，2007年~6年间美国猪场的数量减少了29%，但规模化程度正在上升，目前80%以上的美国产猪由规模化猪场提供。

奇怪的是，目前中国的猪价处于历史高位，美国的猪价正经历着历史低位。

据美国肉类出口协会统计资料，10月上旬，“美国猪肉市场到处都是特价商品，肋排平均价格降至4年来最低点，同时后腿肉和梅肉价格双双下跌。”

那么，目前的价格现状是如何产生的呢？ 这对中国猪肉进口有那些影响？ 进入中国的“洋猪肉”如何保障质量安全？ 与上述问题相比，《每日经济信息》(以下简称nbd )记者采访了美国肉类出口协会副总裁何嘉德。

谈产业:美国的人均养殖规模远远大于中国

nbd :美国肉类出口协会会员公司的生产能力在美国生猪产量中所占份额如何？

何嘉德:美国肉类出口协会会员公司的生产能力在美国生猪产量中所占份额超过90%。

nbd :你怎么理解美国生猪养殖产业和中国的比较特征？

何嘉德:目前，中国的猪产业正处于从许多小农户转移到少数大型养殖场的过程中。 因此，很难从整体上概括中国的猪产业。 在中国，不同养殖规模的养殖户(公司)的运营模式有很大差异。 例如，中国的大型猪养殖公司有着非常高的效率和产量。 另一方面，美国的猪产业与中国相比总生产者数量少，共计约65000户，但平均每户比中国的养殖户(公司)具有更大的猪养殖规模。

饲料在猪养殖价格中占60%以上，目前美国谷物价格比中国低，所以从饲喂价格的角度考虑，美国猪肉具有价格更低的特点。 纵观产业链，中国劳动力的价格比美国还低。 因为作为饲养的一环，中国比美国更有特点。

nbd :从规模化养殖的角度考虑，能用几个美国生猪养殖业的平均数据来说明吗？ 美国猪肉进入中国市场的特点在哪里？ 比如，美国平均一头猪的养殖价格和利润，屠宰后的平均利润怎么样？

何嘉德:与中国相比，美国谷物价格低，意味着猪肉生产价格低，但由于年利润高，养殖者扩大了生产能力，目前美国国内的猪存活率高，也给美国的猪养殖者造成了损失。

nbd :你知道，中国和美国之间，猪的养殖和屠宰的价格、利润有多大不同？ 你认为这种差异的原因是什么？

何嘉德:现在美国猪的价格约为每斤2.5元，而在中国，此时猪的价格约为每斤8.5元。 但是，如前所述，现阶段中国的猪养殖者受益，而此时美国的猪养殖者正在遭受损失。 虽然猪的价格差异很大，但猪肉的贸易是由猪肉的狭缝引起的。不同部位的猪肉切块有差别化的供给和诉求的基础。 因为这种猪肉片的价格和猪的价格有可能发生完全的背离。

因此，即使在如此高的中美生猪价格差之下，与中国国内猪肉和欧洲猪肉相比，在猪肉的部分部位(如肋排)的价格方面，美国猪肉可能完全不具有竞争特点，与美国猪肉的出口量相应的市场份额 除此之外，进口商还需要支付海运运费、进口关税及增值税等附加费用。

谈贸易:中国市场还有增长空之间

nbd :今年5、6月，美国猪肉出口中国达到高峰，随后下跌，但与去年相比涨幅依然很高。 为什么5、6月达到高峰？ 这个出口量曲线是怎么形成的？

何嘉德:中国和美国之间确实有很大的猪价差距。 而且，随着中国猪肉价格从6月份的高位逐渐开始下降，美国猪肉出口对应部位的肉价格也降低了一部分竞争力。 中国生猪养殖者对市场供求信号的响应机制与我国美国养殖者非常相似，通过猪肉利润的上升和下降来调节生猪产量，在利润空之间较大时扩大养殖规模。 我们相信中国的环境保护法规影响了现在的“猪周期”。 因为新的环境保护条例会限制该地区猪的规模养殖。

nbd :你怎么看待这种增长的原因？ 你认为这种增长有可持续性吗？

何嘉德(我们仍然认为与中国的猪肉贸易会周期性波动，但宏观经济因素(汇率等)和相应的新政策)例如新的环境保护法规和对谷物的价格补贴，都会影响市场和供求动态。 由于这种不确定性，目前对近期中国进口诉求的预测比较困难。

nbd :以现在美国猪肉向中国的出口量来看，将来会有多快的发展空之间呢？

何嘉德:美国猪肉出口总量约占美国国内生产总值的四分之一。 今年的中国出口量约占美国国内生产总值的3%~4%，约占美国猪肉总出口量的15%。 因为这应该还有成长空之间。 美国通过迅速发展多元化的不同国家和地区出口组合，将海外市场的周期性波动风险降至最低。

目前，美国的猪养殖者面临着损失。 对猪养殖者来说，美国政府不给予补贴。 因为每次卖猪都会损失一头钱。 许多猪养殖者了解供给侧的周期性波动对猪肉价格的影响。 因为我们希望尽快度过这艰难的日子。

关于安全性:美国中国产猪肉不含β受体刺激药

nbd :在美国，猪的养殖被允许存在β受体刺激药，但在中国不允许采用β受体刺激药。 那么，进入中国的美国猪肉安全保障在哪里？

何嘉德:关于美国和中国的猪肉贸易，有所有养殖者和出口商都必须遵守的无β受体刺激药的程序。 同时，所有猪肉必须经由美国农业部检查。 另外，中国出入境检验检疫机构还将对抵达中国的美国猪肉进行兽药残留物的检测，以保证进口猪肉符合中国政府的相关规定。 所以简单来说，美国出口到中国的猪肉有双重检测系统。

nbd :进口冷冻猪肉在中国多被加工厂采用。 但是，目前在中国的高成本趋势下，一些高级进口猪肉低价零售。 例如，梅肉一斤售价约30元，这个价格与美国相比如何？ 如何评价零售市场和加工市场、美国猪肉在这两者上的成绩？

何嘉德:美国猪肉在中国零售的比例非常低，这些都是一些特定企业品牌的产品，这些企业品牌通过提供越来越多的产品环境和质量方面的新闻引起了顾客的兴趣。 这和美国国内的情况很相似，客户往往会选择购买某些企业品牌的猪肉，或者比较产品的特质。 与没有其他企业品牌或企业品牌的产品相比，一些客户更愿意为一些高端企业品牌支付更高的价格。 预计未来中国顾客可以购买高质量的猪肉制品，因此会产生更高的企业品牌忠诚度。